大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京料理书籍简介的问题，于是小编就整理了5个相关介绍京料理书籍简介的解答，让我们一起看看吧。
京式面点？
特点：可分为大众及宫廷风味。相对南方，大众口味的京式点心油厚味重，就是油用得更多，面皮较厚，常常是皮厚馅少。烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素馅，咸味较多。而宫廷式点心则特别讲究造型精美，常常是形式大于内容。
北京菜起源发展特点？
北京菜主要是由山东风味、***菜、宫廷菜、官府菜融汇而成，擅长烹制山珍海味，以咸为主。烹饪技法多种，常用的有烤、爆、炸、炒、熘、烧、烩，山东的胶东菜和济南菜在京融合，形成口味浓厚又见清鲜脆嫩的风味，宫廷菜在北京菜中地位显著。
北京菜，又称京菜，是中国传统菜系之一，起源于明朝，历史悠久，在中国各地都有传播。其特点如下：
烹饪技艺精湛。北京菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜肴而闻名，是中国菜系中最具代表性的菜系之一。
菜肴精致。北京菜的烹饪技艺也受到了清朝的影响，清朝的厨师们把宫廷菜的烹饪技艺发扬光大，并加入了许多新的菜肴，使北京菜更加丰富多彩。
深受外来文化影响。清朝时期，西方文化的影响使北京菜更加丰富多彩，如烤鸭、烤鸡、烤鹅等，都是受到西方文化的影响而产生的。
食材丰富。北京菜以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮***华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼***各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩1。
总的来说，北京菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜肴而闻名，是中国菜系中最具代表性的菜系之一，也是中国文化的重要组成部分2。
京***又名叫什么？
京冬菜，日照名特酱菜。用当地产的大***闷制而成。始创于清咸丰年间。装在坛中，可 保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可当鱼汤、蛋汤的佐料。京冬菜条长细匀，色泽如棕，浓香宜人，味美可口，形色味均别具一格，并能常年贮存，是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等调料。
京卷的做法？
用料：里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、葱1根、面粉、热水、油、甜面酱、淀粉、糖、盐、酱油
做法：1、准备好所需食材，里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。
2、京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。
3、甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
4、热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
5、起锅，锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
6、适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
7、醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即可食用。
传统糕点的历史？
今天就来盘点下中国十大传统糕点，山西糕点：山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎，代表品种有太谷饼、掉渣饼等。
川式糕点：以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等，代表品牌有黄老五。
东北糕点：馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等，口感酥松香软、美味可口。其中最奇特的有：萨其玛外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。
闽式糕点：以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元等。口味甜酥油润，海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等，代表品牌有黄则和。
宁式糕点：历史悠久，是全国糕点十二大派系之一。宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，代表品种；有千层饼、藕丝糖等。
到此，以上就是小编对于京料理书籍简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于京料理书籍简介的5点解答对大家有用。
